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8月7日19时42分，立秋

秋阳正盛，燥热蒸腾

夏秋交替之际

讲究清淡温润调养

清润小吃正合时节

热播综艺《中餐厅》里

王俊凯亲手制作一碗凉虾

清凉滑糯，入口即化

这道刻在童年记忆里的消暑小吃

让更多人了解到

原来大米也可以甜得如此

清凉、柔软、有乡愁

其实，凉虾不是川渝原创

它出自湖北宜昌

宜昌人秋天的第一杯奶茶

是人手一杯的凉虾饮品

糯叽叽的口感伴着大米的回香

宜昌凉虾其实是一种米粉制品

因头大尾细形似虾，故得此名

凉虾也谐音“凉夏”

伏天燥热，啜上一口甜爽的凉虾

让身体从盛夏的亢奋里缓缓过渡

才是这时节最金贵的养生

宜昌凉虾源于长江码头工人的消暑需求

最初是商贩挑扁担走街串巷叫卖的小吃

后来发展成最深入人心的

宜昌百年小吃之一

2020年，宜昌凉虾制作技艺

被列入湖北省非遗代表性项目名录

宜昌凉虾整套制作工序繁复考究

每一步都凝聚着匠人的心血与智慧

稻米浸泡、磨浆、熬煮调浆

趁热经漏勺沥入冷水定型

米浆配比、火候把控、手工沥制

全凭世代相传的手上分寸

守古法，传新声

当下，凉虾风味品类日渐丰富

在守住传统米浆工艺的基础上

更加迎合了当代消费者喜好

目前不仅研发出了黑米、玉米等

不同原料的凉虾品类

还将龟苓膏、酸梅汤等引入凉虾小吃中

拓展出新的风味选择

凉虾，这道宜昌街头的寻常小食

如今成了这座城市最热门的打卡名片

“就是为这一口凉虾来的！”

人们奔着一碗凉虾而来

奔的不只是味道

更是那份藏在老街巷里

带着温度的市井烟火

立秋已至，长夏未尽

来上一碗清润的凉虾

以清淡顺应天时，以甘凉滋养身心

夏秋之际，从舌尖开始

迎接清爽安然的整个秋天

记者：张依、贾方

编辑：熊谦、李祖钰

设计：夏潇然

出品：荆楚网（湖北日报网）